家人们！谁懂啊！打工人每天最期待的就是那一口能把灵魂叫醒的午饭！今天必须把我私藏的“香菜辣椒炒肉盖饭”配方交出来，这玩意儿简单到闭着眼能做，香到能让老板以为我点了高级外卖，连吃一周都不带腻的，妥妥干饭人的续命神菜！
食材准备：菜市场随手抓系列
- 主角：猪肉（选里脊肉或者梅花肉！嫩得像在嘴里跳芭蕾，切的时候逆着纹理切成丝，炒完不会柴，这是肉嫩的小秘诀！）
- 配角：香菜（杆和叶分开切，杆负责香，叶负责美！）、干辣椒（喜欢辣就多放，像我这种“辣门信徒”，抓一把才过瘾）、大蒜（拍碎切末，蒜香是灵魂）、大米（煮成粒粒分明的米饭，焖饭时少放点水，硬一点的米饭盖菜才不会坨）
- 调料：生抽（提鲜）、料酒（给肉去腥）、盐（别手抖）、蚝油（偷偷加，汤汁会变浓），这些调料厨房基本都有，主打一个“零成本备料”！
超简单做法：三步拿捏干饭神菜
第一步：给肉“洗个澡”
肉丝里加1勺料酒、1勺生抽，抓一抓，让肉吸饱料汁，再撒点淀粉（别太多！不然炒成浆糊），继续抓匀，放旁边腌10分钟。这时候可以切香菜、剁蒜末，准备工作5分钟搞定，超高效！
展开剩余61%第二步：“辣香爆炸”时刻
起锅倒油（油稍微多一点，肉会更润），油热丢蒜末、干辣椒，中小火炒到辣椒微微变色，香味“biu”一下炸出来！这时候把腌好的肉丝倒进去，大火快速翻炒，看见肉变色，马上倒香菜杆！（香菜杆提前炒，会更入味，叶子最后放才不会黄！）
第三步：盖饭灵魂收尾
- 肉丝炒到8成熟，倒香菜叶、1勺蚝油，翻炒两下，加一点点盐（生抽和蚝油有咸味，别放多），关火！
- 盛一碗硬米饭，把炒好的菜“铺天盖地”盖上去，用勺子把菜和饭拌一拌，让每粒米饭都裹上汤汁，这时候你会听到自己“吸溜”口水的声音！
偷懒技巧：打工人专属“作弊码”
- 肉可以前一晚切好，用料酒+生抽+淀粉腌好，放冰箱冷藏，第二天直接炒，省10分钟！
- 米饭可以用电饭煲预约，早上出门前把米泡上，设置好时间，回家直接有热乎饭！
- 觉得切肉麻烦？菜市场让摊主直接切成丝，回家洗一洗就能用，主打一个“躺平做菜”！
美食背后的故事：打工人的“饭搭子”情谊
这道菜是我和同事阿花一起“研发”的！刚工作那会，我们天天点外卖，吃到怀疑人生。有天中午，我俩溜去菜市场，买了把香菜、一块肉，回公司茶水间用小电锅炒了这盖饭。没想到随便一炒，香得全办公室来“蹭饭”！后来每天中午，我们都偷偷在茶水间做菜，从手忙脚乱炒糊，到现在闭着眼能做，这盖饭里藏着我们被工作“毒打”时，互相打气的日子。现在阿花调去别的城市，但每次做这道菜，都能想起她举着勺子喊“太香啦”的样子，食物真的能把回忆锁在味道里，哪怕一个人吃，也觉得暖暖的～
家人们！别再纠结中午吃啥啦，这个香菜辣椒炒肉盖饭，15分钟搞定，成本不到10块钱，香到能让你拍着桌子喊“再来一碗”！赶紧去厨房试试，做完你会回来感谢我这个“干饭搭子”的！ （吃完记得把锅刷干净，别让老板发现咱们在茶水间开小灶哦～）
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